Frutti Tutti opererer på en gitterbaseret matchingalgoritme, hvor spillere bytter tilstødende frugter for at skabe linjer med tre eller flere identiske elementer. Fysik-motoren beregner kaskadereaktioner i realtid og udløser kædekombinationer, når matchede frugter forsvinder, og nye falder ned fra toppen af brættet.
Hvert niveau introducerer specifikke mål: saml 50 jordbær på 25 træk, ryd 30 isblokke eller slip 5 kirsebær ned til den nederste række. Sværhedsgradssystemet analyserer din gennemførelsesrate og justerer forhindringsdensiteten i overensstemmelse hermed og introducerer låste fliser, honningspredninger og flerlagede blokeringer, efterhånden som du avancerer gennem de 500+ håndlavede etaper.
Power-ups aktiveres gennem strategiske matchingmønstre: kombiner 4 frugter i en firkant for at skabe en Rainbow Blast, match 5 i en L-form for en Frugtbombe eller tilpas 6+ vandret for at fremkalde et Lynslag, der rydder hele rækker. Scoringsmultiplikatoren øges med på hinanden følgende matches inden for 3 sekunder, hvilket belønner hurtig mønstergenkendelse og planlægning fremad.